Parece um cereal, mas é uma semente da família da planta do espinafre, chama-se Chenopodium quinoa, mas nós chamamos-lhe quinoa. Cá em casa, substitui, às vezes, o arroz e a massa.
Não têm glúten nem lactose é rica em proteína vegetal, magnésio, fósforo, ferro, potássio, zinco e vitaminas B1, B2, antioxidantes e ómega 3 e é pobre em calorias. É ideal para quem tem problemas de intolerância alimentar, mas já é muito usado mesmo por quem, como eu, faz uma alimentação dita comum, ou seja que não é vegetariana nem vegan (para além da carne e peixe não ingere de todo qualquer produto de origem animal).
A quinoa existe em grão e em pó (farinha) ideal para substituir a farinha de trigo em bolos, pão e biscoitos.
Como preparo:
Lavo muito bem (duas ou três vezes), escorro e levo a cozer em lume brando, durante cerca de 15 minutos, em duas medidas de água para uma de quinoa. Escorro toda a água de coser, volto a colocar no tacho ainda quente, tapo e deixo descansar, mais 15 minutos, para secar. Mexo com um garfo para soltar. Está pronto a comer.
Boas ideias: misture em saladas; sopas; junte a um refogado de cebola ou alho; adicione a legumes salteados, etc. Na realidade, todos os pratos que habitualmente acompanha com arroz e massa, pode fazê-lo com quinoa.
1-Quinola "Express Quinoa" está pronta a comer. Se desejar pode aquecer no microondas durante alguns segundos e já está. 2- Quinola "Kids", para crianças, a partir dos oito meses. Experimente! Eles vão adorar. É tão fácil! Basta aquecer, e a proteína vegetal está lá!
A Quinola é uma marca produzida em Inglaterra e acaba de ser lançada em Portugal pela empresa EverVegan que utiliza produtos fairtrade, como a quinoa proveniente do Peru. Está à venda no El Corte Inglés e nas lojas Be U e Loja da Amélia – na Ericeira e Mafra , e na Green Beans no Bairro Alto, em Lisboa.
Bom apetite e Bjos de Jde Damas
Jogo de Damas da Clara Marques e da Fernanda Dias 