Legumes crus ou cozinhados? Quais e como ficam mais nutritivos!

Neste momento único que estamos a viver, dominado por um coronavírus, é ainda mais importante mantermos o nosso sistema imunitário reforçado. E porque temos um pouco mais de tempo para dedicarmos à nossa alimentação, lembro quais os alimentos que devem ser comidos crus, e os que convém consumir cozidos, para obtermos deles os melhores nutrientes. Não se esqueça de os lavar muito bem antes de os comer crus ou cozinhados. Cuide de si e dos seus. Proteja a sua saúde.

Beijinhos e, fique em casa!

Os alimentos que devem ser comidos crus, e os que convém consumir cozidos, para obtermos deles os melhores nutrientes

• BETERRABA: Rica em fibras, potássio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco, cobre, magnésio, selénio, vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina E e vitamina K. Prefira crua, pois cozida perde 25% das vitaminas do complexo B (ácido fólico), importantes na saúde mental e emocional, na produção de glóbulos vermelhos e na capacidade de fixar o ferro, e doenças cardiovasculares.

• BRÓCULOS: Cozinhe, mas pouco. Não mais de dois ou três minutos para não destruir a mirosinase, uma enzima com propriedades anti-cancerígenas. A melhor forma é comê-los salteados

• CEBOLA: Quando crua mantém as propriedades anti-bacterianas e anti-virais da alicina

• CENOURA: Crua pela vitamina C importante, na produção de colágeno, na absorção de ferro, e no combate aos radicais livres. Cozida se quiser beneficiar de maior quantidade de betacaroteno, uma substância que é convertida em vitamina A, no nosso corpo, e que é responsável pela saúde da visão, da pele e de todo o nosso sistema imunitário.

• COGUMELOS: Cozinhe-os para obter deles uma maior quantidade de potássio, importante para o bem estar muscular

• ESPINAFRES: Cozidos libertam mais cálcio, magnésio e ferro

• PIMENTOS: Crus! As altas temperaturas destroem a vitamina C

• TOMATE: Quando cozinhado obtém-se mais 35% de licopeno, um poderoso antioxidante e anti-cancerígeno

Não deixe de recordar como se prepara uma refeição com quinoa, e a importância do acafrão na sua alimentação.